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    在厦门吃了这么多年的烧仙草和龟苓膏,你真的分得清吗?!

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    龙湖小丘 发表于 2021-9-2 19:50:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    在厦门
    一到出了门就汗流浃背的夏日
    大家总爱吃上一碗
    四果汤、绵绵冰、清凉补
    酸奶炒冰、烧仙草、龟苓膏
    ... ...

                                   
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    不过,即使吃了这么多年,对于烧仙草和龟苓膏,这两种不管从外形还是口感上都十分相似的食物来说,许多人还是傻傻分不清。今天,就让好料菌带你们好好研究一番~
    老广特色『龟苓膏』
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    作为两广地区的特色小吃而被大家所熟知的龟苓膏,其实是我国历史悠久的传统药膳,相传早在清朝时,就被用作是皇帝指定食用的名贵药物。

                                   
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    主要以龟壳、土茯苓以及甘草等药草熬制而成,由于龟壳中含有丰富的胶原蛋白,熬制过程中便使整体凝结成膏状。

                                   
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    由多种中药制成的龟苓膏,具有清热祛湿,滋阴养肺、润肠通便的作用,因而从古至今都备受大家的喜爱。

                                   
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    从口感上来说,龟苓膏更有弹性,苦味较重,若不是经常吃的话,会不太适应它的口感。

                                   
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    大多时候,都需要搭配糖浆、蜂蜜、或是炼乳拌匀食用,中和味道,提升口感。
    闽南消暑『烧仙草』

                                   
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    烧仙草作为福建闽南地区的传统甜品,又叫做仙人草、凉粉草。相传古时候,烧仙草长在了后羿的坟头,后来遍地生长,百姓偶然食用后,发现这种植物能降温解暑,便称作“仙草”。

                                   
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    要说烧仙草地道的古早做法,就是收割仙草的上部分茎叶晾晒成仙草干后,通过熬煮过滤,再加入适量淀粉或红薯粉,不断加热搅拌,煮成粘稠状再静放冷却成黑色胶质。

                                   
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    闽南及台湾地区,大多将烧仙草与芋圆、红豆、花生等搭配在一起做成甜品,入口较为丝滑弹润,冰凉甜蜜。

                                   
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    烧仙草本身更易变形,虽然没有龟苓膏的苦味,但口感上也没有前者的弹牙。

                                   
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    而且,在形成膏状的过程中,龟苓膏是靠制作成分中龟壳的胶原蛋白形成的,而烧仙草则是依靠普通淀粉,差异还是显而易见的。

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